La première moitié du XIXe siècle vit s’accomplir un important changement de paradigme en ce qui concerne les rapports sociaux et les mœurs des élites. L’effervescence de Paris atteignit bientôt la province. Les Pavie, père et fils, furent de ceux qui, en Anjou, participèrent à l’élaboration de cette nouvelle sociabilité. À la lumière des écrits de Balzac qui compara cette « vie élégante » au dandysme, sont examinées ici les contributions des Pavie dans le domaine culturel et leurs relations avec cette esthétique.