Dans deux Mémoires publiés en 1853 et 1865, A.-C. Becquerel a étudié le marché du blé en France en en dégageant les évolutions de long terme et en analysant les fluctuations de la récolte et du prix. L'article présente d'abord ces travaux novateurs en les situant par rapport aux recherches de leur époque et en en montrant les insuffisances. Les données statistiques rassemblées par Becquerel sont ensuite traitées à l'aide de différentes techniques économétriques, modèle à correction d'erreurs, modèle VAR, analyse spectrale. Si les deux dernières techniques montrent peu de liaisons entre les évolutions des différentes variables, le modèle à correction d'erreurs montre que l'on peut expliquer les variations du prix du blé à partir des variations de la superficie ensemencée en blé et du rendement en blé à l'hectare, ce qui rejoint les explications en termes de cycles de récoltes proposées par de nombreux économistes et agronomes au XIXe siècle.