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Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.

Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées

https://hal.univ-angers.fr/hal-03171810
Contributeur : Okina Université d'Angers <>
Soumis le : mercredi 17 mars 2021 - 11:12:58
Dernière modification le : jeudi 29 avril 2021 - 16:40:05

Identifiants

  • HAL Id : hal-03171810, version 1
  • OKINA : ua3757

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Citation

E. Bourles, Emira Mehinagic, Jean-Luc Courthaudon, F. Jourgon. Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.. Journal of Food Science, Wiley, 2009, 74 (9), pp.512-518. ⟨hal-03171810⟩

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