Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars. - Université d'Angers Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2009

Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Dates et versions

hal-03171810 , version 1 (17-03-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03171810 , version 1
  • OKINA : ua3757

Citer

E. Bourles, Emira Mehinagic, Jean-Luc Courthaudon, F. Jourgon. Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.. Journal of Food Science, 2009, 74 (9), pp.512-518. ⟨hal-03171810⟩

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