Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.

E. Bourles; Emira Mehinagic; Jean-Luc Courthaudon; F. Jourgon

Article dans une revue

Impact of Vacuum Cooking Process on the Texture Degradation of Selected Apple Cultivars.

E. Bourles ¹ Emira Mehinagic ² Jean-Luc Courthaudon ³ F. Jourgon

1 GlaxoSmithKline Vaccines [Rixensart, Belgium]

2 Laboratoire GRAPPE

3 MINT - Micro et Nanomédecines Biomimétiques

Type de document :

Article dans une revue

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.univ-angers.fr/hal-03171810
Contributeur : Okina Univ Angers Connectez-vous pour contacter le contributeur
Soumis le : mercredi 17 mars 2021 - 11:12:58
Dernière modification le : mercredi 20 octobre 2021 - 03:19:23

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