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Enzymatic proteolysis of alpha-gliadin monolayer spread at the air-water interface

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.univ-angers.fr/hal-03171861
Contributeur : Okina Université d'Angers <>
Soumis le : mercredi 17 mars 2021 - 11:25:06
Dernière modification le : jeudi 18 mars 2021 - 03:20:10

Identifiants

  • HAL Id : hal-03171861, version 1
  • OKINA : ua3710

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Citation

Kristina Mircheva, Tzvetanka Ivanova, Ivan Panaiotov, V. Ducel, Frank Boury. Enzymatic proteolysis of alpha-gliadin monolayer spread at the air-water interface. Journal of Colloid and Interface Science, 2010, 347 (1), pp.69-73. ⟨hal-03171861⟩

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